Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale ab.Tipp: Das gelingt sehr gut mit einer Reibe mit Auffangbehälter 🛒. Lass Milch mit Zucker, 1 TL Zitronenabrieb und Salz in einem Topf aufkochen. Gib den Reis dazu und lass ihn unter Rühren aufkochen.
Decke anschließend den Topf zu und lass den Reis bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Rühr zwischendurch immer wieder um und gib bei Bedarf noch etwas Wasser dazu.
Wasche währenddessen die Zwetschgen, halbiere sie und entsteine sie.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle die Reismischung in eine Auflaufform. Setze die Zwetschgen oben drauf. Backe den Reisauflauf für etwa 10-15 Minuten.
Bestreue ihn danach mit der Zucker-Zimt-Mischung und serviere ihn sofort.
