Entsteine die Zwetschgen und schneide sie in kleine Stücke.
Gib sie zusammen mit dem Zucker, Salz, Zimt und der Chilischote (falls gewünscht) in einen Topf. Gieße Apfelessig dazu.
Koche alles bei mittlerer Hitze auf und lass es etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zwetschgen weich sind. Püriere die Masse anschließend.
Zerstoße die Senfkörner in einem Mörser. Gib sie zu den pürierten Zwetschgen.
Reduziere die Hitze und lass das Ganze nochmals 5 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt.
Fülle den fertigen Zwetschgen-Senf in sterile Gläser, verschließe sie gut und lass den Senf mindestens 3–5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen, bevor du ihn verwendest.
