Es ist mal wieder Zeit für Kohl. Seit die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, habe ich auch öfter Lust auf Kohl. Erst recht, wenn dazu noch Regen vom Himmel peitscht und eine steife Brise um die Ecke weht. Am liebsten ist mir das Gemüse gebacken aus dem Ofen, etwa in Form einen Miso-Spitzkohls aus dem Ofen.
Ofengericht mit Crunch: Miso-Spitzkohl aus dem Ofen
Ich habe eine Weile gebraucht, Miso-Paste für mich zu entdecken. Während alle anderen um mich herum begeistert von ihren kulinarischen Kreationen mit der asiatischen Würzpaste berichteten, rümpfte ich noch skeptisch die Nase. Bis ich das erste Mal etwas damit probierte und natürlich begeistert war. Seitdem habe ich Miso-Paste im Kühlschrank stehen und den Kohl mit der Würzmischung wollte ich eh schon eine Weile mal ausprobieren.
Jetzt war es endlich so weit. Zuerst wird der Kohl in Viertel geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Alternativ kannst du den Spitzkohl auch in einer großen Auflaufform backen, die du vorher mit etwas Olivenöl einstreichst.
Danach bereitest du eine Miso-Butter-Marinade zu. Schmilz dafür Butter und vermenge sie mit der Miso-Paste, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse. Damit streichst du den Spitzkohl von allen Seiten gut ein. Zum Schluss vermischst du Panko-Brösel mit Olivenöl und etwas Pfeffer und verteilst alles gleichmäßig auf dem Spitzkohl. Danach muss alles rund 25 Minuten im Ofen backen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest und die Brösel knusprig sind.
Mit etwas Zitronensaft beträufelt und mit gehackter Petersilie bestreut, kannst du dir den Miso-Spitzkohl schmecken lassen. Ob als Beilage, Hauptgericht, zum Lunch oder als Abendessen spielt keine Rolle, Hauptsache, es schmeckt.
Kohl aus dem Ofen ist immer eine gute Idee. Sehr lecker sind nämlich auch der gebackene Weißkohl mit Parmesansoße, der gebackene Rotkohl mit Nüssen oder diese Weißkohlsteaks aus dem Ofen.
Verbinde im Herbst einen Wald-Spaziergang mit einem DIY-Projekt und gestalte dir eine Girlande aus Zapfen nach der Anleitung von Geniale Tricks.
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl ca. 700 g
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g weiche Butter
- 1 EL helle Miso-Paste online, zum Beispiel hier 🛒
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Panko-Paniermehl
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide den Spitzkohl längs in vier gleich große Viertel. Entferne den Strunk nicht, damit die Viertel nicht auseinanderfallen.
- Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn fein.
- Schmilz die Butter in einem Topf und rühre Miso-Paste, Honig, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft ein, bis eine glatte Miso-Butter entsteht.
- Lege die Spitzkohl-Viertel auf das Backblech und bestreiche sie großzügig mit der Miso-Butter.
- Mische in einer Schüssel Panko und Olivenöl mit etwas Pfeffer miteinander. Verteile die Mischung ebenfalls gleichmäßig über den Kohl.
- Backe alles etwa 20 – 25 Minuten im Ofen, bis der Kohl weich ist und eine goldbraune Kruste hat. Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber.
Notizen
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