Jetzt im Spätsommer schmecken Pflaumen besonders aromatisch. Die perfekte Gelegenheit, um daraus etwas Leckeres zuzubereiten. Oft werden aus den violetten Früchten Kuchen. Aber die lassen wir heute einfach links liegen. Uns interessieren stattdessen kleine, süße Pflaumenmuffins mit Quark-Öl-Teig.
Neues Lieblingsrezept für Pflaumenmuffins mit Quark-Öl-Teig
Basis unserer Pflaumenmuffins ist mal nicht wie gewohnt ein Rührteig, sondern eine Variante aus Quark und Öl. Der Vorteil dieser Variante: Er ähnelt in der Konsistenz einem Hefeteig, ist aber wesentlich unkomplizierter und auch schneller zubereitet. Statt lange Gehzeiten zu beachten, kannst du den Teig sofort verarbeiten. Zudem ist er auch saftiger als ein Teig mit Hefe.
Verrühre zuerst Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander. Hebe dann eine Mischung aus Mehl und Backpulver unter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Dann schneidest du die Pflaumen (die Muffins schmecken auch mit Zwetschgen oder Mirabellen) in Stücke und rührst die ebenfalls vorsichtig unter den Teig. Damit ist der Hauptteil der Arbeit auch schon getan. Der Rest erledigt sich fast von selbst.
Fülle den Teig in Papierförmchen, mit denen du zuvor ein Muffinblech ausgelegt hast und backe die Muffins im vorgeheizten Backofen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Danach lässt du sie abkühlen und bestreust sie vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker.
Das Tolle an den Pflaumenmuffins ist nicht nur ihre praktische Größe, der locker-fluffige Teig und der fruchtige Geschmack, sondern ihre Wandelbarkeit. Denn, das Rezept lässt sich ganz nach Laune und persönlichen Vorlieben anpassen, indem du zum Beispiel noch Schokostücke, gehackte Mandeln oder Zimt in den Teig rührst. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Muffins sind eine kleine, handliche Alternative zu einem großen Kuchen und dürfen daher gern öfter mal als süße Begleiter auf dem Kaffeetisch landen. Sind die Pflaumenmuffins mit Quark-Öl-Teig vernascht, warten unter anderem auch diese Zitronen-Frischkäsemuffins, diese Bananenmuffins oder diese Frühstücksmuffins mit Birne auf dich.
Zutaten
- 350 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubehör
- 1 12-er Muffinblech online, zum Beispiel hier 🛒
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Stelle das Muffinblech bereit und lege die einzelnen Mulden mit Papierförmchen aus.
- Wasche die Pflaumen, entsteine sie und schneide sie in Stücke. Stelle sie vorerst beiseite.
- Gib Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse.
- Siebe Mehl und Backpulver dazu und rühre die beiden trockenen Zutaten kurz unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Rühre dann vorsichtig die Pflaumenstücke unter.
- Verteile den Teig auf die Förmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mache zum Test die Stäbchenprobe.
- Hol die Muffins aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen. Bestäube sie anschließend mit Puderzucker.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.