Schawarma hat bereits längst seinen Erfolgszug durch die Imbisse des Landes feiern können. Aber was, wenn du das herrlich würzige Gericht zu Hause genießen willst? Und dann auch noch ohne Fleisch? Zum Glück hast du dieses Rezept gefunden! Verabschiede dich von fertigen Fleischersatzprodukten aus dem Supermarkt, denn heute zaubern wir Austernpilz-Schawarma.
Austernpilz-Schawarma: einfach gemacht, würzig, gut
Die Auswahl an Fleischersatzprodukten wächst und wächst ohne Ende. Vom Supermarkt bis zum Discounter finden sich immer mehr Produkte, die für verschiedene Zwecke auf Erbsen, Ackerbohnen oder Soja setzen, um nur drei Grundlagen zu nennen, auf die gerne für so etwas zurückgegriffen wird.
Vegetarier, Veganer und alle, die sich in der Küche gerne ausprobieren, wissen aber, dass es in der Natur bereits etwas gibt, das gut gewürzt bereits ein herrliches Ersatzprodukt hergibt: der Austernpilz! Und genau aus diesem bereiten wir heute Austernpilz-Schawarma zu. Kinderleicht und ganz ohne Fleisch!
Der Pilz ist nicht nur reich an Eiweiß, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Er trägt auch den Namen „Kalbfleischpilz“, was natürlich auf seine angenehm feste, fleischähnliche Konsistenz zurückgeht. Außerdem ist er neben dem Champignon und Shiitake einer der drei wichtigsten Speisepilze in der Kultivierung.
Durch seine Konsistenz und die Eigenschaften einerseits Gewürze während des Marinierens sehr gut aufzunehmen und andererseits von sich aus in der Zubereitung eine herrliche Umami-Note zu entwickeln, ist er ein perfekter Kandidat, um ein würziges Schawarma aus ihm zu zaubern.
Serviert in frischem, selbst gemachten Fladenbrot und mit knackigem Gemüse sowie der Joghurtsoße getoppt, ist dieses Austernpilz-Schawarma ein Beweis dafür, dass traditionelle Gerichte ohne viel Aufwand neu interpretiert werden können. Und das ganz ohne, dass du dafür auf Geschmack oder Genuss verzichten muss. Also probiere dieses herrliche Fingerfood gleich selbst!
Bei Leckerschmecker lieben wir die Vielfalt von Austernpilzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Hähnchenkeulen aus Austernpilzen? Wenn du dieses Schawarma mochtest, dann probiere unbedingt auch unser Austernpilz-Gyros. Aber auch Austernpilz-Schnitzel sind schnell gemacht und einfach zum Verlieben!
Zutaten
- 2 TL Salz
- 1 1/2 TL Thymian
- 1 1/2 TL Basilikum
- 1 1/2 TL Oregano
- 1 EL Selleriesalz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL gemahlener Senf
- 4 EL Paprika edelsüß
- 2 EL Knoblauchsalz
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 3 EL weißer Pfeffer
- 500 g Austernpilze alternativ Kräuterseitlinge
- ausreichend neutrales Pflanzenöl
- 3 große Zwiebeln
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 150 g pflanzlicher Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter optional, nach Geschmack
- frische Tomaten zum Servieren
- Gurkenscheiben zum Servieren
- saure Gurken zum Servieren
Zubehör
- Schaschlikspieße (z.B. online hier 🛒 verfügbar)
Zubereitung
- Mische zunächst die Gewürzmischung an. Gib dazu alle Gewürze in eine Schüssel und rühre sie gut durch oder in einen verschließbaren Behälter und schüttle ihn, bis alles gut vermischt ist.
- Putze die Pilze. Zerrupfe sie anschließend und vermenge sie mit reichlich Öl sowie 2-3 EL der Gewürzmischung, je nach gewünschter Würze. Lass sie für 15-30 Minuten in der Gewürzmischung ziehen.Tipp: Pilze putzt du am besten mit einer extra Pilzbürste 🛒.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bereite währenddessen die Zwiebeln vor. Schäle und halbiere sie. Platziere sie anschließend, wie im Video zu sehen, nebeneinander auf ein Backblech.
- Steck je einen Spieß senkrecht in jede Zwiebel und schichte die marinierten Pilze darauf. Setze oben eine Zwiebel als „Deckel“ auf.
- Backe die Spieße für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Pilze aus knusprig und gut gebräunt sind.
- Bereite währenddessen das Fladenbrot zu. Verknete Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig.
- Portioniere den Teig, rolle ihn aus und backe die Fladen in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun.
- Rühre aus Joghurt, Zitronensaft und den Gewürzen die Soße an. Falls du frische Kräuter untermischen willst, putze sie, tupfe sie trocken, zupfe sie klein und hebe sie unter die Soße.
- Hol die Pilze vom Spieß und schneide sie grob klein. Serviere sie in den Fladenbroten mit der Soße und frischem Gemüse nach deiner Wahl.
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