Im Herbst gibt es keine frischen Früchte mehr? I wo! Erst im Herbst werden endlich Cranberrys reif. Diese sind hierzulande noch nicht so verbreitet, zumindest nicht in frischer Form, aber sind es allemal wert, sie zu probieren. Frisch schmecken die roten Beeren eher nicht, doch gekocht sieht das ganz anders aus: Sie sind fruchtig, säuerlich-süß und schmecken himmlisch. Besonders gut finden wir sie gerade als Cranberry-Crumble. Hier ist das Rezept.
Cranberry-Crumble: einfaches Rezept mit großer Wirkung
Cranberrys sind ein wahres Superfood. Die Beeren stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzennährstoffe und sind daher eine beliebte Zutat in der Naturheilkunde. Die Beeren sind so gesund, dass man unseren Cranberry-Crumble fast als „gesund“ bezeichnen könnte. Aber natürlich wird dieser gerade deshalb so lecker, weil er Zucker und Butter verarbeitet und das verpasst dem gesundheitlichen Aspekt vielleicht einen kleinen Dämpfer. Wobei, es ist schließlich einfacher, gesund zu bleiben, wenn man auch glücklich ist. Und glücklich macht dieses Gebäck allemal.
Fangen wir also direkt an. Zunächst braucht es für den Cranberry-Crumble natürlich Cranberrys. Diese gibt es momentan frisch im Supermarkt zu kaufen, aber auch mit gefrorenen Beeren klappt dieses Rezept. Lass diese nur in einem Sieb auftauen, damit sie direkt abtropfen können und das Ganze nicht zu flüssig wird. Vermische die Cranberrys mit Stärke, Zitronensaft, einer Prise Salz, Zucker und dem Mark einer Vanilleschote. Ein Tipp: Du kannst die ausgekratzte Vanilleschote mit aufkochen, so bekommt die Füllung einen besonders intensiven Geschmack.
Während du die Füllung aufkochst, bereitest du aus Mehl, Haferflocken, Butter und Zucker die Streusel zu, schließlich muss ein Crumble knusprig sein. Ist die Füllung fertig, verteilst du sie – ohne Vanilleschote – in einer Kuchenform, verteilst die Brösel drüber und schon wandert das Ganze in den Ofen, bis die Füllung blubbert und die Streusel langsam golden werden. Mmh, so lecker!
Wir verarbeiten einfach direkt noch mehr Cranberrys! Zum Beispiel als saftige Cranberry-Haferflocken-Muffins oder fruchtige Cranberry-Frischkäse-Schnecken. Oder wie wäre es mit Cranberry-Blondies?
Zutaten
- 400 g frische oder tiefgefrorene Cranberrys
- 3 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote Mark und Schote, etwa hier 🛒
- 150 g Mehl
- 70 g Haferflocken
- 80 g Zucker
- 120 g kalte Butter
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische die Beeren in einem Topf mit Zucker, Stärke, Zitronensaft, Salz und dem ausgekratzten Vanillemark. Gib auch die leere Vanilleschote dazu. Erhitze alles unter Rühren, bis die Masse leicht eindickt und zu blubbern beginnt. Entferne dann die Schote.
- Vermische derweil Mehl, Haferflocken und Zucker in einer Schüssel. Schneide die Butter in Stücke und reibe oder verknete sie mit den Fingern in die Mehlmischung, bis krümelige Streusel entstehen.
- Gib die Cranberry-Mischung in eine Auflaufform und verteile die Streusel gleichmäßig über der Cranberry-Füllung.
- Backe den Crumble etwa 25-30 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Fruchtfüllung leicht blubbert.
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