Marmeladengläser sind wie kleine Zeitkapseln. Öffnest du im Winter ein Glas vom Sommer, wirst du begrüßt mit einem Hauch Nostalgie, den du dir aufs Brot schmieren und für einen Moment das graue Wetter vergessen kannst. Manche Sorten können dies besonders gut, allen voran unsere Mango-Limetten-Marmelade. Hier ist das Rezept.
So kochst du Mango-Limetten-Marmelade
Marmeladen gibt es viele und ich werde nicht müde, darüber zu schreiben. Schließlich gibt es kaum etwas Besseres für einen Start in den Tag als ein Brot mit selbstgekochtem Fruchtaufstrich. Doch langsam neigt sich der Sommer dem Ende entgegen und es wird Zeit, sich darüber Gedanken zu machen, wie man die leckeren Aromen reifer Früchte für die kalten Monate konservieren kann. Ein Ansatz: Mango-Limetten-Marmelade.
Diese Marmelade ist einfach zubereitet und verwendet die Mangos, die momentan häufiger mal für unter einen Euro das Stück in den Supermarktregalen weich werden. Also schnapp dir welche, bevor sie matschig sind, und koche eine Marmelade daraus!
Beginne damit, Mangos zu schälen und das Furchtfleisch vom Kern zu kratzen. Mach dir keine Sorgen über die Konsistenz des Fruchtfleischs, da du das Ganze später zerdrückst, spielt es keine Rolle, wie groß die Stücke sind. Reibe auch die Schale von Bio-Limetten ab und presse den Saft aus. Dann kommt das Ganze in einen Topf und wird mit Gelierzucker aufgekocht, bis die Mango-Limetten-Marmelade geliert. In Gläser füllen und fertig ist dein sommerlicher Brotaufstrich.
Mango-Limetten-Marmelade ist etwas für Freundinnen und Freunde tropischen Geschmacks. Sie ist erfrischend-fruchtig und schmeckt auf Brot, zu Joghurt oder um ein Stück Croissant dekadent hineinzutunken.
Weitere Marmeladenrezepte nach deinem Geschmack könnten unsere Pflaumen-Basilikum-Marmelade sein oder diese Pfirsich-Rosmarin-Marmelade. Ein Genuss der besonders Art ist unsere Brombeer-Lakritz-Marmelade.
Zutaten
- 1 kg Mangofruchtfleisch
- 3 Bio-Limetten Schale und Saft
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubehör
- 6 Marmeladengläser (à 200 ml, z.B. hier 🛒)
Zubereitung
- Schneide das Mangofruchtfleisch in kleine Stücke und gib es in einen großen Topf. Reibe die Schale der Limetten fein ab und presse den Saft aus.
- Füge beides zu den Mangostücken und püriere die Mischung nach Belieben. Rühre den Gelierzucker ein und lass alles unter Rühren aufkochen.
- Koche die Masse etwa 4 Minuten sprudelnd. Mach eine Gelierprobe, indem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in saubere Gläser und verschließe diese gut.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.